Şeftali Kebabı Nasıl Yapılır?


Şeftali kebabı ülkemize özgü bir yemektir.

Koyun veya keçinin gömlek denilen iç zarının kıyma, soğan ve maydanoz ile doldurulup sarılarak, şişte veya ızgarada pişirilmesi şeklinde yapılan bir kebap türüdür.

Pişirirken zardaki yağ erir, zarın kalanı kuruyup kızarır, yerken bu kısım soyulur. Zar, kebabın içini ızgara ateşinin yakıcı ateşinden korur, bu yüzden sindirim sistemini bu aşırı sıcağın sebep olduğu kansere yol açabilecek şeylerden korumuş olur.

Şeftali Kebabı Hazırlanışı

Kuzunun veya keçinin iç zarı ‘gömleği’ ılık su dolu bir kabın içerisine koyulup yumuşatılır, böylece sarma işlemi kolaylaşır ve gömlek açılıp büyür, gerçek ölçülerine ulaşır. Soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon birlikte iyice yoğurulup buzdolabında bir süre bekletip dinlendirilir. Daha sonra eşit parçalara ayrılıp kuzu gömleği parçaları ile sarılır. Üzeri kızarıncaya kadar ızgarada veya şişte pişirilir. Afiyet olsun.